как правильно? - советы о том как делать правильно

Как правильно выбирать вино

Находясь в ресторане всегда можно понадеяться, что сомелье даст нам исчерпывающую консультацию какое вино заказать к тому или иному блюду. Да и уважающий себя ресторан не держит плохих вин. То же относиться и к хорошим винным магазинам со знающими продавцами-консультантами.

Хорошее вино на вес золота
Хорошее вино на вес золота

Иначе дело обстоит, когда вы оказались в супермаркете один на один с выбором вина. Тут дела посложнее и требуют умения по характерным признакам отличить хорошее вино от всего остального.

Оформление бутылки

Казалось бы, что в любую, даже безукоризненно оформленную бутылку можно разлить что угодно. Однако есть малозаметные признаки, помогающие распознать, не откупоривая бутылку хорошее ее содержимое. 

Выдержанное вино
Выдержанное вино

Совет
Если перед вами бутылка обычного стандартного характера, то не ждите, что в ней окажется хорошее вино.

Серьезные производители вин для своих изделий выбирают тяжелые бутылки. Причем такие бутылки обычно сужаются к донышку, имея при этом широкие формы плечиков. Еще один характерный признак – углубление в бутылочном дне.

Дегустация вина
Дегустация вина

Еще одна деталь, характеризующая хорошее вино – наличие на горлышке капсулы, сделанной из фольги. Видя бутылки, с излишествами орнаментального характера (бусы, цветочки, фрукты), лучше обойдите стороной. Подобным образом за ярким оформлением стараются скрыть некачественный напиток внутри вычурной бутылки.

То же касается вина в кувшинах или подобных им бутылок. С другой стороны нужно учитывать, что некоторые производители дорогих качественных вин используют для своего продукта бутылки, которые и по отдельности от вина могут представлять собою эстетическую ценность.

Нехарактерный вид бутылки для хорошего вина
Нехарактерный вид бутылки для хорошего вина

Определение содержимого бутылок при помощи манипуляций с закупоренной бутылкой

Характерным признаком вина от производителя является абсолютная одинаковость бутылочных донышек. Осмотрите донышки нескольких подряд выбранных бутылок одинаковой марки вина. Нашли отличия – скорее всего вино поддельное.

Беря бутылку в руки, обратите внимание на разность температур окружающей среды и бутылки. Качественное вино всегда на несколько градусов ниже. Вы должны ощутить прохладу бутылки.

Горизонтальное хранение бутылок
Горизонтальное хранение бутылок

!!!Важно!!!
При взбалтывании бутылки (сразу переверните ее вверх дном) образовавшаяся пена должна быстро исчезнуть. Верный признак настоящего хорошего вина.

В последние годы на рынке появились бутылки с винтовой пробкой. Это не предмет для опасений. Так закупоривают бутылки с молодым вином в большинстве стран-производителей вина. А в Америке такой вид пробки используют во всех винных бутылках.

Винтовая пробка не повод для опасений
Винтовая пробка не повод для опасений

Этикетка на бутылке как источник информации

На этикетке винной бутылки вы найдете информацию о процентном содержании алкоголя, стране, производящей вино, какого года урожай использован в производстве вина и сорте использованного винограда. Большинство производителей предоставляют такие данные о своем продукте. Но во Франции предпочитают указывать регион произрастания винограда вместо его сорта.

Вино 1946 года
Вино 1946 года

Если вы обнаружили на этикетках надпись «Single vineyard», это означает что вино произведено из винограда собранного с отдельно взятого виноградника. Виноград был собран в кратчайшие сроки по достижении нужных кондиционных параметров и в качестве вина не может быть сомнений. Надпись Reserva или Grand Reserva, обнаруженная на этикетке – свидетельство качества выше среднего (так, по крайней мере, считают производители этого вина).

Вино с пометкой
Вино с пометкой "Single vineyard"

Обязательно взгляните на контрэтикетку с указанием даты разлива. Если вино дорогое, а находилось на складах боле двух лет со времени разлива, это может означать только то, что оно продается не слишком хорошо. Это должно насторожить. Качественный продукт продается  быстро.

Возраст вина

Качество и вкус вина не всегда напрямую зависит от его возраста. Розовые и белые вина особенно хороши, когда они молодые. Качественные и дорогие старые вина старайтесь покупать в проверенных специализированных магазинах с профессиональными консультантами. Они помогут сделать нужный выбор. В супермаркетах таких вин попросту нет.

Старые вина в супермаркетах не найти
Старые вина в супермаркетах не найти

Сорт винограда

Этикетка бутылки с хорошим вином в обязательном порядке должна содержать информацию о сорте или сортах винограда использованных в винодельном производстве. Фразы типа «из лучших сортов винограда» указывают на все что угодно, только не на виноград. Избегайте покупать такие напитки.

Хранение вина в погребе
Хранение вина в погребе

Цены на вино

Здесь дело обстоит не просто. Вино, произведенное в странах Южной Америки, Южно-африканской Республике, Новой Зеландии или Австралии соответствует качественно-ценовой зависимости. Поскольку в этих странах имидж марки вина в цену не включают. А вот европейское вино отменного качества, но не очень хорошо известных виноградников может оказаться дешевле, чем вина похуже, но известных производителей.

Вино у камина! Что может быть лучше?
Вино у камина! Что может быть лучше?

Сухие вина предоставляю возможность распробовать вкус. Поскольку в полусладкое недорогое вино добавляют сахар в концентрате сусла из не лучших сортов винограда. Сорт винограда не играет существенной роли во вкусовых характеристиках. На вкус вина гораздо больше влияют технологические факторы – температура, ферментации, вид дрожжей, сроки сбора урожая и др.

 


История виноделия. Лучшие вина мира

Вывод:
Выбирая дорогие качественные вина, пользуйтесь специализированными магазинами. При самостоятельном выборе обращайте внимание на характерную структуру бутылок и информацию на этикетках. Отдавайте предпочтение сухим маркам вин. Вкусовые характеристики вина напрямую зависимы от региона произрастания урожая винограда. Не покупайте вина с этикетками без указания сорта винограда.

Как выбрать вино. Правила выбора вина в магазине. Советы сомелье часть 1


Как покупать вино в магазине часть 2 (Jigger drink club) советы сомелье





2016-09-02 13:09:19
комментарии:

- как правильно? - советы о том как делать правильно связаться с авторами сайта | карта сайта Яндекс.Метрика


Все услуги фриланса по 500 рублей!